用酵母粉蒸馒头,还需要放碱面吗?许多人不懂,难怪蒸的馒头发酸

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用酵母粉蒸馒头,还需要放碱面吗?许多人不懂,难怪蒸的馒头发酸。哈喽,人人好,我是大厨江一舟。今天又到了和人人分享美食的时刻了,你准备好了吗?

馒头是我们北方人最常吃的主食啦,它的做法稀奇简朴。只要家里有面粉和酵母就能做成,以前蒸馒头的时刻都是用老面头发酵。随着生涯水平的不停提高,越来越多的同伙喜欢用酵母粉蒸馒头啦!用酵母粉蒸出来的馒头,不用郁闷泛起死面征象,也不用郁闷面发欠好。解决了许多厨房小白蒸馒头的困扰。那么用酵母粉蒸出来的馒头还需要放碱面吗?许多人都搞不懂,难怪蒸出来的馒头发酸。

为啥有些人蒸馒头的时刻要放碱面呢?碱面事实是什么?不会蒸馒头的同伙赶忙随着我来学习一下吧。把蒸馒头的整个细节都学会后,就再也不用郁闷蒸欠好馒头啦。话不多说,接下来就和人人之间分享干货啦。

睁开全文

碱面它的主要身分就是使用添加剂碳酸钠,在传统的面粉发酵当中,可以中和面粉的酸性,抑制面粉过分发酵。这样蒸出来的馒头就不容易发酸啦。每100克的面粉内里只需要放入1克的碱面就可以啦,可不要小瞧这1克的碱面,它可是让馒头不发酸的要害点哦!

但并不是每次蒸馒头的时刻都需要放碱面,放碱面也是有一定技巧的。接下来就把蒸馒头的整个详细做法分享给人人,不会蒸馒头的同伙赶忙随着我来学习一下吧。

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——蒸馒头的详细做法——

准备食材:面粉500克,酵母5克,清水,碱面1克,白糖。

操作步骤:

1.准备500克的中筋面粉将其倒入一个大盆中,蒸馒头的时刻更好选用中筋面粉。高筋面粉只适合做披萨皮,低筋面粉只适合做面包。以是蒸馒头的时刻面粉不要选错啦!

2.5克的酵母,倒入260克的温水当中。用筷子给它搅拌平均。把酵母放在温水中,更有益于酵母的发酵整个历程。还能缩短面团的发酵时间。温水在三十六七度就可以啦。万万不要过高,否则容易把酵母给烫死。这样就起不到要害性作用了。

3.10克的白糖放入面粉当中,用筷子给它搅拌平均。白糖能够让蒸出来的馒头香甜更好吃,然后再把酵母水分三次倒入面粉中。先用筷子搅拌成絮状,再用手揉成滑腻的面团。盖上盖子,醒面两个小时。温度对照高的话,醒面两个小时就可以啦。冬天醒面的话,需要六个小时。

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     发布于 2021-09-27 00:04:25  回复
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