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热量低、富含维生素C!这样挑选保存,吃到最爱芭乐软硬度

早安健康编辑部 2022-10-13 | 浏览数 257 读给您听 powered by Cyberon 【早安健康编辑部】芭乐是普遍受大众喜爱的水果,具有热量低、富含维生素C的特点,不过在吃芭乐时,有人偏好质地脆硬的口感,有人则因为牙口不好,偏爱软糯的质地,那么在挑选芭乐时,该如何挑选,才能让芭乐符合心中预期的口感呢?现在就请专家来传授撇步!

颜色翠绿、表面有突出之中型芭乐口感爽脆,1招延长芭乐鲜度


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多数人偏好硬脆的芭乐,想要吃到口感爽脆的芭乐,在挑选时我们可以注意哪些细节?综合高雄市丽凤山医院营养治疗科廖嘉音营养师,以及台湾癌症基金会南部分会营养师张启玲的说法,首先,在外观上可选择颜色翠绿、表皮有颗粒突出物,且外型呈现圆或梨形,甜度大致介于10至18,且产季尤其在9-11月的中型芭乐最好吃;当芭乐过软时,果皮会变成淡绿色,爽脆度也会下降。

北农水果课课长庄树阳曾受访指出,若芭乐的颜色过于深绿,代表熟度比较差,吃起来的口感会比较涩且甜味淡;而外观微黄的芭乐则代表里头的籽心较软熟,甜度较佳。

除颜色之外,,

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,还可以由芭乐底部的“果脐”开口来判断果肉口感,挑选时以开口微开者为佳,太开则代表过熟,肉质较软;太紧密则代表熟度不足,滋味酸涩、不易入口。而重量也是判别的依据之一,若感觉沈甸甸的,就代表果肉较扎实、水分饱满;若太轻则代表果肉已过熟、过软,水分已流失。

农委会指出,想要保持芭乐的果鲜度,可将芭乐置放袋内或箱内,再加水、冰存;由于一般市售芭乐因无封套保存,约2至3天便会催熟软化,若想延长芭乐的保存期,在购买后可沾水,并用塑胶套装妥,再放进冰箱冷藏,即可延长鲜度和果肉爽脆的时间。

想吃软芭乐可室温放置2-3天催熟,挖掉籽打成汁风味佳



虽然爽脆的芭乐较受大众欢迎,但是对于某些牙口不好的老人家,软芭乐或许是维生素C不错的食物来源,一般来说,芭乐在买回来后,在室温下放2-3天后即会成熟、变软。若觉得过熟的芭乐中间芯太软,也可以将中间挖掉照吃或打成果汁,且此种芭乐较甜,打成果汁后芭乐味更香浓好喝。

参考资料:
  1. 吃软还吃硬?揭你所不知的台湾“芭乐”品种
  2. 维生素C之王,芭乐正当时!吃之前这动作竟让营养流失
  3. 芭乐切开惊见“软白物”老饕眼睛全亮

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