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胜负彩开奖:中秋家宴,这6道下酒菜不能少,好酒配好菜,吃得心满意足

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又到一年中秋节,今年的中秋打算回老家和家人一起过吗?每年中秋,我都会提前拟好菜单给家人做一顿丰盛的晚餐,根据家人的口味定制,下饭菜,下酒菜一样都不能少。今天和大家分享6道我打算在中秋家宴上给家人做的下酒菜,快跟着学起来做给家人吃哦!

【酸梅猪蹄】

猪手半个,生抽20克,蚝油20克,米酒30克,姜片4片,酸梅2颗,胡椒粉3克,食盐2克,老抽少许,热水适量

猪蹄用火烧干净余毛,砍小块后冷水下锅,煮沸后再熬2分钟捞出。把猪蹄放入砂锅,加入姜片,米酒,胡椒粉,放入两颗酸梅抓烂。放入生抽,老抽和蚝油,注入适量热水,大火煮沸后转小火煮半小时左右,加入食盐调味再煮5分钟出锅。

【香辣海鲜烩】

鲜虾100克,蛏子100克,白贝150克,莴笋片100克,黑木耳100克,清水300克,精制油30克,馋嘴牛蛙酱80克

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蛏子和白贝浸泡吐干净沙,莴笋片和黑木耳焯水后捞出备用。烧开一锅清水,放入少许油,把鲜虾烫熟捞出,再把贝类煮开口。锅中下油,加入馋嘴牛蛙酱和水煮开,加入鲜虾,白贝和蛏子煮到入味,取出装盘在莴笋片和黑木耳上,另起一锅,爆香干辣椒花椒,淋在海鲜上即可。

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【牛耳朵炒酸菜】

牛耳朵1只,酸菜200克,豆瓣酱2勺,干辣椒4个,花椒1小把,姜片4片,蒜末10克,啤酒30克,油适量,生抽15克,蚝油15克,食盐适量

牛耳朵洗干净后刮一遍余毛,切成薄片,焯水后捞出,酸菜切丝炒干水分捞出。锅里倒入豆瓣酱翻炒出红油,再倒入干辣椒段,姜片和蒜末爆香。倒入牛耳朵翻炒出香气,再倒入啤酒,生抽,蚝油炒匀。最后倒入酸菜翻炒均匀,调入食盐调味即可出锅。

【香辣猪脆骨】

猪脆骨600克,美人椒1把,豆豉1小把,酱油20克,蚝油10克,盐1克,胡椒粉1克,料酒10克,姜片4片,清水小半碗

把猪脆骨用刀切小块焯水捞出,美人椒斜切小块,热锅放入油,姜片爆香,倒入猪脆骨大火翻炒,倒入胡椒粉,盐,料酒翻炒片刻,倒入少许的酱油和蚝油翻炒铲出备用。另起一锅,倒入油倒入豆豉和辣椒翻炒到辣椒变鲜绿,倒入猪软骨炒匀,加入小半碗清水翻炒至入味即可出锅。

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