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电报群:今年餐饮行业有多难 为什么现在餐饮难干

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今年上半年,因为疫情原因,北京和上海的餐饮业遭受重创,全国多地禁止堂食。餐饮人除了房租水电,还要支付工资等,最终只能选择关店。那么今年餐饮行业有多难?为什么现在餐饮难干?下面女性健康网小编带来介绍。

今年餐饮行业有多难

在全国的所有行业里面,餐饮业的数量是最为庞大的,很多人认为餐饮行业门槛低,同时餐饮行业也是死亡率较高的行业,关店率是80%,其中外卖关店率83%,在80%这么庞大的关店率里,剩下的20%也不都是盈利的,其中有小一半都是在赔着钱硬撑着做下去的,只有剩下的为数不多的一小部分是在盈利,在这些盈利的店面之中盈利情况很好的又是凤毛麟角。

在新兴的特色餐饮类目中,低档餐饮机构,火锅类,人力成本均高占餐饮年度营收的1/5,在餐饮成本"三座大山"中,房租、原料,这两项硬成本的上涨是不可逆的!

毫无疑问,在餐饮行业巨变之时,要创业、守业,先解决这20~30%的人力成本问题。

近年来由于我国房价不断走高,实体店租金成本也在持续攀升。比如,在深圳热门商圈一百平的小店,每月固定支出就要30万左右,如果生意不好,一般商家是抗不了多久的。

业内人士分析认为,在未来,随着餐饮行业竞争的加剧,门店倒闭将会是一个常态,因为行业竞争已趋近饱和;不过,在疫情得到控制后,我国餐饮店行业会迎来一轮新的增长期,但具体时间还要根据实际情况来分析。

为什么现在餐饮难干

一、餐饮环节复杂

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一家餐厅开业前要做好餐厅定位、VI设计、选址装修、设备采购、供应商选择、产品研发、菜牌制作、人员招聘、培训上岗、营销计划、会员体系建立。根据餐厅规模、定位不同,涉及的环节也不同,但每个环节老板都要事必躬亲。

二、市场竞争激烈

餐饮市场竞争激烈源于行业门槛极低,只要有想法,行业小白也可以开一家餐厅。

一般来说,餐厅最远辐射半径为3公里,一家餐厅从开业起的三个月是关键的生存周期,可是要面对众多同行的残酷竞争,生存压力极大。

身边很多朋友觉得餐饮特别是茶饮行业很好做,“开着水龙头做生意”,也有很多想创业的人最先选择的行业,但其实餐饮不是努力没日没夜工作就有结果的

之前有创业过,做的奶盖茶,作为运营每个环节都接触过,供应、装修、营销、设计、仓储、外卖,自以为觉得都懂了,于是自信的去开了一家独立的店,结果很惨

我觉得餐饮之所以难,是因为它不是一个人就可以做的事,现在已经不像是之前凡是开店就能赚的了,需要满足各种不同类型的客户需求,洞察消费者的需求,还得在不断出现的新品牌新概念中去找到自己的定位。

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