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双鸭山信息港:素食界的“万人迷”——萝卜素丸子,金黄酥脆,好做更好吃

2020-03-26 13:21 出处:  人气:   评论( 0

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丸子有荤丸子和素丸子之别,素丸子中个人认为萝卜素丸子是王者,金黄夺目的外表,酥脆的口感,丝丝萝卜丝带着自然的鲜甜,而且经济实惠,5元钱就能买上一大份,是一年四季常见的美味佳肴之一。

平时大家喜欢炸的丸子吃,有些人喜欢吃荤素搭配的,有些人更愿意吃纯素的,所谓“萝卜青菜,各有所爱”,在此形容它还是比较贴切的,今天我们就来做道萝卜素丸子。


大家都知道,秋冬季节吃些萝卜可以增加人的免疫能力,山东人不怕辣,连皮都不用削直接就可以生吃,但是把它炸成丸子就是另一番滋味啦,用它烧汤或者做火锅都是挺棒的。


新鲜的萝卜是水分特别大,这是它最突出的特点,所以用它来炸丸子,“去水”就是一个最重要的环节,所以素丸子调馅时,放水是最的忌讳。

关于萝卜丸子的话题,我们就不再去赘述它了,直接上它的做法吧!炸素丸子特别简单,2根萝卜,1勺面粉、1枚鸡蛋就搞定,学会它容易得很!

食材配料:萝卜、胡萝卜、食用油、盐、鸡精、五香粉、鸡蛋、面粉、淀粉。

制作过程:


先将萝卜洗净去皮,再用擦丝板把它擦成细丝,胡萝卜不去皮擦丝即可,挑选两种类型,一是为了颜色丰富些,二是增加些口味,再将两者装入盆中备用。


起锅烧水,水开后,将两种萝卜丝倒入锅内,煮开后焯1分钟捞出,再放入到凉水中过滤1-2遍,再将它们的水分攥干备用。


然后,把它们放在案板上,用刀剁碎后装入碗中,再打入1枚的鸡蛋,一是为了增加粘性,二是炸的时候会更容易酥脆些。


然后,在碗中倒入少许的盐、鸡精、五香粉,再添入1勺的面粉、淀粉,搅拌均匀后,再将它捏成圆球状,如上图所示。


起锅烧油,油烧至5成热,将萝卜丸子倒入油炸,开小火慢炸,直到将它炸至金黄酥脆,漂浮上来后再炸半分钟就视为熟透,即可捞出装盘,好吃的素丸子制作完成,喜欢的就来试试吧!

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